Crêpes soufflées aux bleuets et au fromage cottage

Instructions

1. Mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage cottage, le sucre, le zeste de citron, l’essence de vanille et le lait dans le mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
2. Dans un autre grand bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Ajouter la préparation liquide aux ingrédients secs et mélanger.
4. Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
5. À l’aide d’une spatule, plier délicatement les blancs dans la pâte jusqu’à ce que le mélange soit bien amalgamé.
6. Ajouter les bleuets et mélanger délicatement.
7. Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Verser la pâte à l’aide de cuillères à table combles afin de former de petites crêpes rondes.
8. Cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 1 1/2 minute de chaque côté. Servir chaudes.
9. Au service, arroser de sirop d'érable.